咖啡師(Barista)的品格
Barista 這個字來通常是用來稱呼義式濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的製作專家。就像是用bartender稱呼酒保是一樣的道理。
要當咖啡師首要條件就是要問自己"對咖啡有多少熱誠與恆心。許多人是被拉花給吸引。但深入了解後，也許會修正自己很多觀念，了解到咖啡的深奧，其實咖啡拉花(Latte art)只是咖啡最後的介紹，咖啡本質還是最重要，要對自己有興趣的東西才會擁有無盡的能量和熱誠，和單純想泡出一杯好咖啡的心情。
成為一個咖啡師的先決條件，就是要有敏銳的味覺。能夠辨別咖啡的味道，就跟五星級的大廚師一樣，在出菜前一定會先嘗試這道菜，才會清楚剛剛的調味是否適當，是否有煮出自己想要的味道，如果自己都不清楚煮出來的味道是什麼?要如何修正調整又怎麼分享給客人呢??
Cama café的咖啡師(Barista)，都會經過「咖啡烘焙評比」。要在八分鐘內泡出五杯拿鐵，拿鐵中還必須拉出漂亮的愛心花，每杯都要維持在三五○克左右重量。咖啡的溫度、口感、外型，都會是評分的重點 。而在製作咖啡的過程中，都會透過計時器來統一製作的時間，透過這種嚴謹的要求達到最高的品質。
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